Sauerteig

Gericht Abendbrot

Land & Region Deutsch

Morgens: Hälfte des Teiges wegschmeißen (oder in einem anderen Teig verarbeiten), anschließend übrigen Teig wieder mit 30g Mehl und 30g Wasser anrühren, Deckel auflegen
Abends: 30g Mehl mit 30 g Wasser dazu rühren, Deckel wieder lose auflegen

Füttere entweder weiter 2x täglich ODER Wechsel zu 1x täglich 60 gram Mehl und 60g Wasser.

Der Sauerteig müsste jetzt fertig sein. Um das zu testen gibt es 2 Optionen:
– Wenn der Teig sich in den Stunden nach dem Füttern verdoppelt
– Oder wenn ein bisschen Teig in eine Schale gelegt wird und oben schwimmt.
Der Teig kann dann verwendet werden, sollte aber weiterhin jeden Tag gefüttert werden.
Wenn man den Teig nicht benötigt, kann man ihn auch in den Kühlschrank stellen. Man sollte ihn allerdings 48 Stunden vor dem Gebrauch aus dem Kühlschrank nehmen, etwa 2 Esslöffel davon als neuen Ansatz in ein Glas geben und den Rest entsorgen. Danach alle 12 Stunden füttern bis er gebraucht wird.
Sauerteig im Kühlschrank sollte ebenfalls etwa einmal in der Woche gefüttert werden.

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